Witamina B₁ czyli tiamina jest szczególnie potrzebna do odpowiedniej przemiany węglowodanowej i wpływa również na prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego. Jej niedobory to w szczeólności zmęczenie, osłabienie, czesty brak apetytu, oraz bóle mięśniowe. Utotnym źródłem witamiy B1 to: pieczywo, a zwłaszcza  razowe – z nieoczyszczonej mąki, kasze gruboziarnis­te,oraz  rośliny strączkowe. W produktach pochodzenia zwierzęcego najwięcej tiaminy znajduje się w mięsie i to zarówno wioerzowymym jaki innych, w podrobach, oraz jajach.